เย็นตาโฟ

เย็นตาโฟสูตรไกลบ้าน

เครื่องที่ต้องเตรียมก็มีดังนี้นะคะ

- หมูแดง

- กุ้ง

- ปลาหมึกกรอบ (ไม่มีค่ะก็เลยใส่ปลาหมึกธรรมดาแทน)

- ลูกชิ้นปลา (แล้วแต่จะหาได้) ของเราใช้แบบสีขาว  แบบที่ทอด แล้วก็แบบที่เป็นเส้นๆ เอามาหั่นอ่ะค่ะ

- กากหมู กระเทียมเจียว

- เกี้ยวทอด

- เลือด (ไม่ได้ใส่)

- เต้าหู้ทอด (ไม่ได้ใส่)

- เส้นก๋วยเตี๋ยว

- หอมผักชีซอย

- ผักบุ้ง

น้ำซุป

ขั้นแรกเลยเราต้องไปทำน้ำซุปก่อนนะคะ ไม่ขออธิบายมากเพราะว่าเราทำแบบง่ายๆ ขั้นแรกก็เอาน้ำไปตั้งบนเตาแก็ส  จากนั้นก็ใส่โครงไก่ หรือว่ากระดูกหมู (ถ้ามี) ใส่เกลือ  แล้วก็น้ำตาลนิดหน่อย จากนั้นก็ต้มไปประมาณ 30-45 นาที หมั่นตักฟองทิ้งเป็นระยะ พอเสร็จแล้วให้นำโครงไก่แยกไปไว้ต่างหากแล้วกรองน้ำซุปใส่หม้ออีกใบ

ซอสเย็นตาโฟ

เราเสิร์ชในกูเกิ้ลดูค่ะ ได้สูตรมาเป็นของคุณอ้อม http://clickmysite.multiply.com/journal/item/19 (ขอบคุณค่ะคุณอ้อม) แต่เราก็เอามาดัดแปลงนิดหน่อยตามความชอบส่วนตัวดังนี้ค่ะ

- ซอสมะเขือเทศแบบเข้มข้น (Tomato paste) 6 ช้อนโต๊ะ

- น้ำเต้าหู้ยี้ Preserved bean curd (เยอะหน่อยนะคะ) 8 ช้อนโต๊ะ

- น้ำกระเทียมดอง 6 ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

- เกลือ ประมาณ 1 1/2 ช้อนชา

- สีปรุงอาหาร สีแดง ประมาณ 3-4 หยด หรือตามความชอบ

วิธีทำ

เครื่องทะเล ลูกชิ้น ต่างๆ ให้เอามาลวกไว้ก่อนเพื่อความสะดวก  ตอนจะรับประทานให้ลวกผักบุ้ง  ตามด้วยเส้น  ใส่กระเทียมเจียวกากหมูลงไป ตามด้วย กับต่างๆ เช่น ปลาหมึก ลูกชิ้น หมูแดง ฯลฯ จากนั้นก็ใส่ซอสเย็นตาโฟ  แล้วก็โรยด้วยหอมผักชีซอย  พริกไทยป่น แล้วค่อยตามด้วยน้ำซุป  ปรุงรสตามชอบค่ะ

ขาดตกอะไรไปต้องขออภัยด้วยนะคะ