Moo Ping ( Thai street food bbq pork on skewers) หมูปิ้ง

Moo Ping: หมูปิ้ง (Thai street food BBQ pork on skewers)

Ingredients

1 Kg      Pork shoulder, sliced 

25g        Coriander roots

1            Whole garlic, peeled

2 tsp      Whole black pepper

1            Egg yolk

1 tbsp    Corn starch

1.5 cup  Coconut milk  (Save 1/2 cup for brushing)

8 tbsp    Light soy sauce

6 tbsp    Golden mountain soy sauce (Ordinary soy sauce if you                     can't get it)

120 g     Coconut sugar, shaved

3 tsp      Dark soy sauce

5 tbsp    Vegetable oil

1 tsp      Salt

              Bamboo skewers, as required.

Directions

1. Cut the pork into strips approximately 4x12cm. Set aside in a bowl.

2. Put coriander roots, garlic and pepper corn into a mortar and pestle then pound into a fine paste.

3. Place the paste into the bowl, add the remaining ingredients and marinade the pork for at least 2-3 hours, or preferably overnight.

4. Soak skewers with water to prevent them burning during cooking.

5. Thread the pork onto the skewers and grill to your liking. Brush occasionally with coconut milk while grilling.

Salted Caramel Brownies

Ingredients

- 200 g unsalted butter, cubed.
- 200 g dark chocolate, broken into pieces
- 3 eggs
- 300 g brown sugar
- 100 g all purpose plain flour
-45 g Dutch cocoa powder
- Salted caramel (store bought or home made)

Directions

1. Preheat the oven to 180 degrees.
2. Line baking tray ( 28 x 17 cm) with baking paper.
3. Melt the butter and dark chocolate in a saucepan over a low heat, stirring occasionally to ensure the chocolate doesn't bun on the bottom.
4. Break eggs into a large bowl, add the sugar and whisk until light and fluffy.
5. When the chocolate mixture is cool, pour it into the egg mixture. Then fold them together until combined.
6. Sift the flour and cocoa powder into the mixture and stir to combine.
7. Pour half of the brownie mixture into the baking tray and spoon heaped table spoons of the salted caramel mixture over the top and bake fore 30-35 minutes or until cooked. You should be able to stick a sharp knife in it and the knife should come out just about clean. Do not overcook!
8. Once cooked, remove the brownies from the oven and leave to cool before cutting.

My take on Beef Randang

Ingredients

Topside beef                 700g, cubed
Coconut milk                1000ml
Grated coconut meat      3Tbsp
Cooking oil                2 Tbsp
Kaffir lime leaves        4

Marinade for Beef
Salt                                1tsp
Sugar                        1tsp
Dark soy sauce        1tsp

Rempah (Randang past)

Shallots                        115g, peeled and sliced
Lemon grass                2 stalks, finely sliced
Galangal                        1 Tbsp, thinly sliced
Red chillies                4, seeded
Ginger                4 slices
Garlic                2 cloves, peeled
Candlenuts                4, crushed
Dried chillies                20, soaked, seeded
Shrimp paste                1 Tsp

Seasoning
Salt 1 1/2 tsp
Sugar 2 tsp
Dark soy sauce 1 tsp


Directions
- Marinate beef with marinade ingredients for 1/2hour
- Combine rempah ingredients and pound to a fine past, set aside.
- Toast grated coconut meat in a pan until brown. While it is still hot, pound it finely (or use food processor) and set aside.
- Heat a wok until hot. Add cooking oil and when hot, put in the Kaffir lime leaves and rempah paste. Stir over medium heat until oil bubbles through.
- Add in half of the coconut milk and stir until it boils. Then add beef and seasoning. Cook uncovered for 45 minutes until it almost dry, stirring occasionally.
- Add the remaining coconut milk and stir well. Cover pan and let it simmer until the meat is tender, about 40 minutes.
- Put in the toasted coconut and continue cooking until almost dry.

Fragrant crispy duck (heong soh ngap)

My absolute favourite "Fragrant crispy duck"
Ingredients:
1 Whole duck
Peanut oil for deep frying
Plain flour for dusting

Marinade:
2 black cardamoms, cracked with the seeds and shells reserved.
2 teaspoons Sichuan peppercorns
2 star anise
2 teaspoons five spice powder
1 teaspoon ground white pepper
1 tablespoon caster sugar
2 tablespoons fine sea salt
3 tablespoons Shao Xing rice wine

Serve with:
1 carrot, cut into batons
1 cucumber, cored and cut into batons
3 spring onions, halved lengthwise and cut into batons
Mandarin pancakes
Sweet sauce

Directions: Duck part
Day1:

Clean the duck thoroughly. Using a mortar and pestle, pound cardamom seeds, Sichuan peppercorns and star anise to a fine powder (Alternatively you can use herb grinder). Rub the marinade all over and inside the duck and place the cardamom shells in the cavity. Cover with cling wrap and refrigerate overnight to marinate.

Day 2:
Remove the duck from the refrigerator at least an hour prior to steaming to bring it back to room temperature.

Bring water to boil in a large steamer. Place the duck on a plate in the steamer and steam for two hours over medium heat until the meat is tender. Leave the duck to cool down then remove the duck to a wire rack and dry it in a cool and dry place for 1 day (Alternatively you can dry the duck with an electric fan blowing straight at in constantly for 2-3 hours or until it's skin is thoroughly dry)

Day 3:
Just before serving. In a large wok, heat oil to 180c. Lightly dust the duck with flour, shaking off excess flour. Carefully place the duck in a pan and deep fry until the skin is crisp and golden brown. Drain the duck on paper towels to remove excess oil.

Sweet Peking duck sauce:
Ingredients:
4 tablespoons hoisin sauce
1 tablespoon tomato paste
2 tablespoons Chinese sesame paste (Smooth peanut butter or Tahini paste will do just fine if you can't find the Chinese version)
2 tablespoons Shao Xing rice wine
1/2 teaspoon five-spice powder
120ml water

Directions:
Place all the ingredients in a small saucepan and gently bring to the boil on low heat, simmering until thickened. Leave to cool and keep refrigerated in an airtight container until needed.

Mandarin Pancakes
Ingredients:
250g low-protine or cake flour, sifted.
1 teaspoon baking powder, sifted
1/4 teaspoon fine salt, sifted
160ml boiling water
Sesame oil for brushing

Direction:
Using an electric mixer, mix the sifted ingredients on low speed with a dough hook. Slowly pour in hot water while mixing to form a rough dough.

Remove dough to a lightly floured surface. Kneed until smooth and soft. Divide the dough into two and shape into cylinders. Cover and rest for an hour.

Divide the dough to small balls weigh 30g each. Flatten the dough on a lightly floured surface with an oiled palm to roughly 4mm thickness. Brush the top of the pancakes with sesame oil and roll out to a 15cm circle. Repeat with remaining dough, cover the pancakes with a towel or cling wrap to prevent them from drying out.

In a flat pan on low medium heat. When hot, brush the pan with sesame oil then cook the pancakes for 30 seconds on each side or flip over when blisters start appearing. Remove from the heat, and while the pancakes still hot, pull it apart at the seams to form two thin layers.

Stack cooked pancakes on a plate and tent with foil to keep warm. Refrigerate if not using immediately; Just before serving, wrap the pancakes in aluminium foil. Steam for 10 minutes or until warm.

Serve:
Shred the duck meat and skin. Arrange some duck meat, carrot, cucumber and spring onion on a pancake. Drizzle with sweet sauce and roll up. Serve with extra sweet sauce on the side.

Rib eye fillet with potato gratin and balsamic jus

Rib eye fillet with potato gratin and balsamic jus

Serves 4
Prep 30 mins
cook 1 hr

Ingredients
4x 180g beef eye-fillet steaks, at room temperature
oil, to brush
Salt and pepper, to season
Vegetable oil, to deep fry
3 parships, shaved
25g butter
2 tbs olive oil

Potato gratin
300ml thickened cream
3 garlic cloves, crushed
3 rosemary sprigs
Salt and pepper, to season
4 potatoes, peeled, thinly scliced
50g butter, chopped
1tbs rosemary leaves

Balsamic Jus
250ml balsamic vinegar
70g brown sugar
4 rosemary sprigs
3 garlic cloves, crushed
50g butter

Method
1. To make potato gratin, place cream, garlic and rosemary in a medium saucepan over low heat and simmer for 20 minutes or until thickened. Season with salt and pepper.

2. Arrange a layer with one-third of potatoes over base of lamington pan. Cover with one-third of cream mixture. Repeat with remaining potatoes and cream mixture to form 3 layers. Sprinkle butter and rosemary levels on top. Cover with foil and bake for 30 minutes. Uncover and bake for a further 30 minutes or until tender. Set aside for 10 minutes, then cut into 4 rectangles.

3. Meanwhile, to make balsamic jus, place vinegar, sugar, rosemary and garlic in a medium saucepan over medium heat and bring to the boil. Reduce heat to low and cook for 5 minutes or until reduced by two-thirds. Add butter and stir to combine. Set aside.

4. Preheat oven to 200C. Brush steaks with oil and season with salt and pepper. Preheat a large frying pan over high heat. Add steaks and cook for 2 minutes on each side. Transfer to an oven tray and roast for 5 minutes.

5. Meanwhile, fill a deep-fryer on large saucepan one-third full with vegetable oil and heat over medium heat to 180C (or until a cube of bread turns golden in 10 seconds). Deep-fry parsnip for 1 minute or until crisp and golden. Remove with a slotted spoon and drain on paper towel, then season with salt and pepper.

6. Place a square of potato gratin on each serving plate. Add steak and drizzle with jus and top with parsnip crisps to serve.

Thai Fish Cakes : ทอดมันปลา

This recipe is super easy and doesn't take long to make (If you have a food processor) but the outcome is delicious. I often make a lot of fish paste and put it in a fridge then pull it out and fry it anytime I want (It will last for a couple of days in the fridge). These fish cakes tasted exactly the same as what I used to have in Thailand so if you make sure you have all the ingredients right such as Thai red curry paste, Thai fish sauce, you can't go wrong.

Note: 
The best way to get a nice spongy texture for fish cakes is to use frozen fish rather than blending the fish with ice in a food processor. 

Make sure you don't over process the fish paste because it will become rubbery

Make 20-25 pieces

Ingredients:

500g   Frozen fish fillets of your choice (I used Basa fillets).

60g    Thai red curry paste (Mae Ploy Brand preferable).

1 ½     table spoons of fish sauce (Tiparos or Squid brand).

2      teaspoons of raw or brown sugar.

1      egg.

60g    Snake beans thinly sliced at an angle.    

5g     Very finely shredded Kaffir lime leaves.

Directions:

Prepare all the vegetables. Slice the snake beans at an angle. Stack Kaffir lime leaves together and roll them tightly then slice them very very finely.

Pull out the fish from the freezer and put it in warm to hot water for 2-3 minutes to partly defrost. Cut it into big chunks (about 5-7cm wide) then put in the food processor for 1-2 minutes. Add the Thai red curry paste and the egg and continue processing the fish for a further 30 seconds. Add the fish sauce and sugar then process the fish paste for another 30 seconds.

Scoop the fish paste into a big bowl using a spatula. Stir in the snake beans and Kaffir lime leaves. Mix it well. If you're not going to fry all the fish paste then remove it into a smaller bowl and cover it with cling wrap.

To fry:

Choose a big, shallow pan as you're going to fry about 4-5 pieces at a time. Fill a pan with 1½ cups of vegetable oil on low to medium heat.

Fill half of a bowl with luke-warm water. Wet your hands to prevent the fish paste from sticking to your hands. Scoop about 2 table spoons of the fish paste into your palm then start shaping it into a pattie.

Put 4-5 patties into a pan making sure they are not too close together. Fry for 1 minute per side or until they look orange (make sure they don't burn or become too brown). Taste and make sure there isn’t any uncooked fish paste in the middle. Repeat this process until all the fish paste has been used up or else cover what’s left and store it in the fridge.

Enjoy!!!!

Chicken Pumpkin Curry

Make 4 servings

Ingredients:

900g       Pumpkin, peeled, chopped into bite sized pieces

1000ml   Coconut milk ( I used Aroi dee brand )

400g       Chicken breast fillet, cut into 2 by 4 cm and 1 cm thick pieces

50g         Thai red curry paste ( I used Mae Ploy brand )

40g         Palm sugar, grated.

2 tbsp     Thai fish sauce ( Tiparos or Squid brand preferable) 

20g         Thai sweet basil leaves (Ho ra pa leaves)
1 Chilli,sliced for garnishing (Optional)

Directions:

Render the coconut milk using 1 and 1/2 cups and simmer on low heat for 7-10 minutes until the coconut oil separates from the liquid.

Add red curry paste and stir until the paste combines well with the coconut milk (about 1-2 minutes). At this stage you should be able to smell the aroma from the curry paste. Let it simmer on low heat for a further 1-2 minutes. Stir occasionally.

Stir in the pumpkin and the rest of the coconut milk then turn the heat on medium-high. When it starts boiling, add the chicken and continue cooking for 5 minutes. Add Palm sugar and fish sauce and continue cooking for another 3 minutes or until the pumpkin is soft.

Turn off the gas and add basil leaves, stir well and serve. Enjoy!!!!

กากหมู และ กระเทียมเจียว

กากหมู และกระเทียมเจียว

กากหมูและกระเทียมเจียว นับได้ว่าเป็นหัวใจของก๋วยเตี๋ยวเลยนะคะ ยิ่งถ้าเจียวกระเทียมเองแล้วนั้นยิ่งทำให้กลิ่น และรสชาดของก๋วยเตี๋ยวดีขึ้นได้มาก อ้อ..แล้วยิ่งก๋วยเตี๋ยวแห้ง กากหมูและกระเทียมเจียวนั้นเป็นพระเอกของงาน  วันนี้ก็เลยอยากนำเสนอวิธีการที่แสนจะง่ายมาฝากกันค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

1. มันหมู หรือ Lard - ที่ออสเตรเลียหาซื้อได้ที่ Woolworths หรือไม่ก็ตามบุตเชอร์ทั่วไปค่ะมีแน่นอน
2. กระเทียม ประมาณ 3 หัว


วิธีทำกากหมู

ขั้นแรกเลยให้เอามันหมูมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ขนาดประมาณ 1x1 ซม. ไขมันที่นี่จะมีหนังติดมาด้วยค่ะก็เลยต้องหั่นเล็กๆ เพราะไม่อย่างงั้นขนาดมันใหญ่เกินไป กากหมูที่ได้จะไม่กรอบ ส่วนถ้าใครสามารถหาไขมันหมูที่ไม่มีหนังได้ก็หั่นใหญ่หน่อยนะคะ

หั่นเสร็จแล้วให้เอามันหมูทั้งหมดใส่กะทะ ตั้งไฟอ่อน ๆ  ไม่ต้องใส่น้ำมันนะคะเพราะว่าน้ำมันหมูจะออกมาจากไขมันอยู่แล้ว จากนั้นเราก็ทิ้งไว้ซักครู่  เริ่มหันมาปอกเปือกกระเทียมทั้งหมด (แล้วอย่าลืมหมั่นคนมันหมูในกะทะเรื่อยๆ นะคะจะได้กรอบทั่วๆ)

ปอกกระเทียมเสร็จแล้วก็ให้ตำกระเทียมจนหมด เอาใส่ถ้วยแล้วทิ้งเอาไว้ รอจนกว่าจะเจียวกากหมูเสร็จแล้วค่อยเอาน้ำมันที่ได้มาเจียวกระเทียมต่อค่ะ
เมื่อได้กากหมูอย่างรูปข้างบนแล้ว ก็ให้เอามาใส่ถ้วยแล้วพักไว้ค่ะ จากนั้นมาเจียวกระเทียมกันต่อ


วิธีทำกระเทียมเจียว

เอากระเทียมที่ตำไว้แล้วมาใส่กะทะ ตั้งไฟอ่อนนะคะ ไม่งั้นจะไม่กรอบและอาจไหม้ด้วย อิอิ  จากนั้นก็ให้หมั่นคนกะทะอย่างสม่ำเสมอ  ย้ำนะคะให้ใช้ไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ จนกระเทียมมีสีเหลืองอ่อน (กระเทียมจะติดตะหลิวขึ้นมาบ้างนิดหน่อย) ให้ปิดแก็สค่ะ เพราะว่าความร้อนที่ยังอยู่ในกระทะนั้นก็จะทำให้กระเทียมสุกมากขึ้นจนเป็นสีเหลืองทองนั่นเองค่ะ

เย็นตาโฟ

เย็นตาโฟสูตรไกลบ้าน

เครื่องที่ต้องเตรียมก็มีดังนี้นะคะ

- หมูแดง

- กุ้ง

- ปลาหมึกกรอบ (ไม่มีค่ะก็เลยใส่ปลาหมึกธรรมดาแทน)

- ลูกชิ้นปลา (แล้วแต่จะหาได้) ของเราใช้แบบสีขาว  แบบที่ทอด แล้วก็แบบที่เป็นเส้นๆ เอามาหั่นอ่ะค่ะ

- กากหมู กระเทียมเจียว

- เกี้ยวทอด

- เลือด (ไม่ได้ใส่)

- เต้าหู้ทอด (ไม่ได้ใส่)

- เส้นก๋วยเตี๋ยว

- หอมผักชีซอย

- ผักบุ้ง

น้ำซุป

ขั้นแรกเลยเราต้องไปทำน้ำซุปก่อนนะคะ ไม่ขออธิบายมากเพราะว่าเราทำแบบง่ายๆ ขั้นแรกก็เอาน้ำไปตั้งบนเตาแก็ส  จากนั้นก็ใส่โครงไก่ หรือว่ากระดูกหมู (ถ้ามี) ใส่เกลือ  แล้วก็น้ำตาลนิดหน่อย จากนั้นก็ต้มไปประมาณ 30-45 นาที หมั่นตักฟองทิ้งเป็นระยะ พอเสร็จแล้วให้นำโครงไก่แยกไปไว้ต่างหากแล้วกรองน้ำซุปใส่หม้ออีกใบ

ซอสเย็นตาโฟ

เราเสิร์ชในกูเกิ้ลดูค่ะ ได้สูตรมาเป็นของคุณอ้อม http://clickmysite.multiply.com/journal/item/19 (ขอบคุณค่ะคุณอ้อม) แต่เราก็เอามาดัดแปลงนิดหน่อยตามความชอบส่วนตัวดังนี้ค่ะ

- ซอสมะเขือเทศแบบเข้มข้น (Tomato paste) 6 ช้อนโต๊ะ

- น้ำเต้าหู้ยี้ Preserved bean curd (เยอะหน่อยนะคะ) 8 ช้อนโต๊ะ

- น้ำกระเทียมดอง 6 ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

- เกลือ ประมาณ 1 1/2 ช้อนชา

- สีปรุงอาหาร สีแดง ประมาณ 3-4 หยด หรือตามความชอบ

วิธีทำ

เครื่องทะเล ลูกชิ้น ต่างๆ ให้เอามาลวกไว้ก่อนเพื่อความสะดวก  ตอนจะรับประทานให้ลวกผักบุ้ง  ตามด้วยเส้น  ใส่กระเทียมเจียวกากหมูลงไป ตามด้วย กับต่างๆ เช่น ปลาหมึก ลูกชิ้น หมูแดง ฯลฯ จากนั้นก็ใส่ซอสเย็นตาโฟ  แล้วก็โรยด้วยหอมผักชีซอย  พริกไทยป่น แล้วค่อยตามด้วยน้ำซุป  ปรุงรสตามชอบค่ะ

ขาดตกอะไรไปต้องขออภัยด้วยนะคะ

Pasta with Tomatoes, Anchovies, Black olives, Capers and Chillis

Home-made pasta - มาทำเส้นพาสต้ากันเถอะค่ะ

เอาล่ะค่ะ วันนี้เจ้าของบล็อกเกิดครึ้มใจ อยากทำเส้นพาสต้ากินเอง ครั้งนี้เป็นครั้งที่สองแล้วเพราะตั้งแต่ได้มรดกเป็นเครื่องทำพาสต้ามาเมื่อเดือนที่แล้วเพิ่งได้ทำไปครั้งเดียว เพราะมัวแต่ไปทำอย่างอื่นเรื่อยเปื่อย วันนี้เลยได้ฤกษ์ดีถึงคิวเจ้าพาสต้ากะเค้าบ้าง  ครั้งแรกที่ทำนั้นเล่นเอาเหงื่อตก อยากถ่ายรูปก็อยากแต่ว่าก็มีเศษแป้งเต็มตัวไป เต็มไม้เต็มมือไปหมดเลย เจอะเจอปัญหาต่างๆ นานา มาคราวนี้ค่อยยังชั่วหน่อย ทำเองคนเดียวไม่ต้องให้พ่อบ้านมาช่วยเพราะรายนั้นคิวเค้าเยอะ ไม่ค่อยมีเวลามาช่วยในครัวซักเท่าไหร่

เส้นพาสต้านี่จะว่าทำง่ายก็ง่าย จะว่าทำยากก็ยาก คนทำต้องใจเย็นพอสมควร เพราะขั้นตอนการทำนั้นมันไม่มีอะไรมาก แต่ว่ามันจุกจิก แต่ผลที่ได้ออกมานั้นถามว่าคุ้มไหม ก็คุ้มนะสำหรับคนที่ชอบทำอาหาร เพราะว่าเส้นที่สด-ใหม่ นั้นรสชาด และ texture ที่ได้มันย่อมแตกต่างกันมากมายอยู่แล้ว  สำหรับเจ้าของบล็อกนั้น เหตุผลสำคัญที่กระตุ้นให้อยากทำพาสต้ากินเองนั่นก็คือ "งก" ค่ะ  แหะๆ  เพราะเวลาไปจ่ายตลาด เห็นพาสต้าสดแล้วราคานั้นมันก็เอาเรื่องอยู่เหมือนกัน ทั้งที่ส่วนผสมมันก็ไม่ได้มีอะไรยุ่งยากเลย 

มาดูส่วนผสมกับวิธีทำนะคะ

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ หรือ Plain flour 300 กรัม

2. ไข่ไก่ 3 ฟอง

3. เกลือ 1 หยิบมือ

วิธีทำ

1. เอาแป้งใส่กะละมังใบใหญ่หน่อย จากนั้นก็ทำหลุมตรงกลาง ตอกไข่ทั้งสามใบลงไป  ตามด้วยเกลือนิดหน่อย  จากนั้นก็ค่อยๆ ตะล่อมแป้ง ให้เข้ากันจนเป็นก้อนกลมๆ ส่วนผสมนั้นอาจจะแห้งๆ แข็งๆ แต่ไม่ต้องตกใจนะคะ อย่าใส่น้ำเพิ่มนะคะ เพราะมันอาจทำให้แป้งเหลวไม่เป็นท่า  ให้พยายามปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วค่อยๆ นวด ใช้พลังลมปราณทั้งหมดที่มีพยายามนวดนะคะ ขั้นตอนนี้จะใช้แรงเยอะ เหนื่อยหน่อย แต่พยายามใช้อุ้งมือดันก้อนโด (ก้อนแป้งนั่นแหล่ะ) ออกไปจากตัว จากนั้นก็นำเข้ามาใหม่ แล้วทำซ้ำๆ ไปเรื่อยๆ นวดไปเรื่อยๆ  จะกด จะบีบ จะคั้น จะทำยังไงก็แล้วแต่ความถนัดส่วนตัวนะคะ แต่ต้องให้ได้เนื้อแป้งกลมๆ เป็นก้อนเดียวกัน เสร็จแล้วให้เอาพลาสติกแรปมาห่อไว้ ทิ้งไว้อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง

2. เอาก้อนโดออกจากพลาสติก  จะสังเกตได้ว่าก้อนโดนั้น นุ่มนวลกว่าเดิมเยอะมาก  จากนั้นก็ให้หั่นครึ่ง   เอาครึ่งที่เรายังไม่ใช้ เอาไปห่อพลาสติกไว้ตามเดิม  สาเหตุที่หั่นครึ่งเพราะเวลาเราเอาแป้งโดไปรีดกับเครื่องรีดพาสต้า มันจะได้ Pasta sheet หรือแผ่นแป้งที่ยาวเกินกว่าจะทำคนเดียวไหว  

3. ปรับเครื่องรีดพาสต้าให้อยู่ในระดับใหญ่สุด  เอาแป้งโรยที่ตัวเครื่องนิดหน่อยเพื่อที่ก้อนแป้งโดจะได้ไม่ติดกับเครื่องรีด  จากนั้นก็ปั้นแป้งโด ให้เป็นแบบคล้ายๆ สี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วก็ทำให้แบนๆ เพราะว่าจะได้เอาเข้าไปรีดได้  

4. รีด ๆ ๆ ๆ ๆ - เครื่องรีดพาสต้าจะมีอยู่ 7 ระดับ 1 คือแคบสุดและ 7 คือกว้างสุด  ปรับเลข 7 กว้างสุดก่อนนะคะ สำหรับเครื่องอื่นอาจตัวเลขไม่เหมือนกัน ให้ปรับไปตัวเลขที่รูกว้างที่สุดก่อนค่ะ  จากนั้นก็รีด ประมาณ 2-3 ครั้ง จากนั้นก็ค่อยๆ ปรับเป็นเบอร์เล็กลง รีดประมาณ 2 ครั้ง เล็กลงอีก รีดอีกสองครั้ง จนถึงเบอร์ 1 ขั้นตอนนี้แป้งที่ได้ออกมานั้นจะเนียนและนุ่มมาก  พยายามหมั่นโรยแป้งเรื่อยๆ นะคะเพราะถ้าไม่ระวังมันจะติดกันได้  

ข้อควรระวัง  - พยายามสังเกตว่าแป้งที่เรารีดนั้นยาวเกินกว่าที่จะทำคนเดียวได้หรือเปล่า  ถ้ายาวเกิน ก็ให้ตัดครึ่ง แล้วเอาครึ่งที่เหลือไปใส่ไม้แขวนแล้วผึ่งลมไว้อย่างรูปข้างบนนะคะ เพราะถ้าวางไว้ดีไม่ดีแป้งอาจติดกันได้ ค่อยๆ ทำค่ะดีกว่าทำพังแล้วต้องมาเริ่มใหม่ :)

5. ตัด ตัด ตัด - ชอบขั้นตอนนี้ที่สุดเลยค่ะ เป็นขั้นตอนแห่งความภูมิใจก็ว่าได้ นำ Pasta sheet วางบนเครื่องตัด ดูจากในรูปก็อันข้างบนนะคะ แล้วก็หมุนๆๆ  ตอนใกล้จะสุดให้เอามือไปรองไว้ด้วยนะคะเพื่อความง่ายในการเอาไปจัดเรียง และความเป็นระเบียบ

6. เอาเส้นพาสต้าที่ตัดได้ไปวางเรียงในไม้แขวนอย่างในรูป เพราะเราเคยทำแล้ว  ถ้าไม่เอาไปผึ่งไว้ก่อน แล้วนำไปจัดรวมเป็นก้อนๆ เลยนั้น เส้นพาสต้าจะติดกันเป็นก้อนเลยหละ ถึงเวลานั้นแก้ไขอะไรไม่ได้นอกจากเซ็งค่ะ  ตากไว้ประมาณ 20-30 นาทีแล้วก็นำมาใส่ภาชนะ ปิดฝาแล้วใส่ตู้เย็น เตรียมนำมาใช้ได้เลยค่ะ

ออกตัวไว้ก่อนนะคะว่าเขียนมาจากประสบการณ์ในการทำอาหารของตัวเอง ใครไม่เข้าใจอยากจะถามก็ยินดีจะตอบค่ะ อาจจะเขียนแบบงงๆ หน่อยนะคะเพราะว่าเป็นคนเขียนไม่เก่ง อธิบายไม่เก่ง แค่อยากจะมาเล่าสู่กันฟังน่ะค่ะ  เสร็จแล้วค่ะสำหรับโฮมเมดเส้นพาสต้า  ขอให้สนุกนะคะ

ผลผลิตค่ะ เดี๋ยวลงสูตรให้นะคะ

จานนี้เป็นพาสต้าในซอสมะเขือเทศ  ใส่แอนโชวี่  มะกอกดำ  เคเปอร์ แล้วก็พริกค่ะ

Macarons มาการอง หรือ มาการง :D

Macarons มาการอง หรือมาการง

เดี๋ยวมาลงสูตรให้นะคะพอดีช่วงนี้ยุ่งมากมาย :)

ผัดหมี่โคราช (Korat- style fried noodles)

Korat - style fried noodles ผัดหมี่โคราช

ผัดหมี่โคราชเป็นอะไรที่สมัยเด็กๆ ได้ทานเป็นประจำ เพราะว่าเป็นอาหารประจำจังหวัดโคราช (ฟังดูหรูเนอะ 55) และหมี่โคราชก็เป็นสินค้าดังประจำจังหวัด เอกลักษณ์ก็คงเป็นเพราะเส้นที่เหนียว นุ่ม จะให้บอกกันตรงๆ ตัวเจ้าของบล็อกเองก็แยกความเป็นเอกลักษณ์ของเส้นหมี่โคราชกับเส้นหมี่ธรรมดาไม่ค่อยจะได้ แหะๆ เอาเป็นว่า ตามน้ำไปก็แล้วกันนะคะ อิอิ  แต่ถ้าถามเรื่องความแตกต่างระหว่างผัดหมี่ธรรมดา กับผัดหมี่โคราช ก็คงจะตอบว่าเป็นที่รสชาดที่หวานนำ แล้วก็เปรี้ยว เค็ม ตามมา ตอนเด็กๆ แม่ทำให้ทานเป็นประจำ มาดูวิธีทำกันเลยดีกว่านะคะ  ออกตัวไว้ก่อนว่าเจ้าของบล็อกยังไม่เก่งในเรื่องชั่ง ตวง วัด ซักเท่าไหร่ จริงๆ แล้วอยากจะทำบล็อกออกมาให้สูตรเป๊ะๆ คนที่เพิ่งหัดทำจะได้ทำตามได้ง่ายๆ แต่ตอนนี้ยุ่งมากมาย เอาเป็นว่าจะพยายามนะคะ ส่วนตอนนี้ก็เอาแบบนี้ไปก่อนนะคะ :)

ส่วนผสม
หอมสับ
กระเทียมสับ
เนื้อหมู
เส้นหมี่
ต้นหอมหั่น ยาวประมาณ 1 นื้ว
ถั่วงอกถ้ามี

เครื่องปรุง
เต้าเจี้ยว
น้ำปลา
น้ำตาลทราย
พริกป่น
น้ำส้มสายชู
ซีอิ้วดำ
ซีอิ้วขาว
น้ำมันหอย

เอาเส้นหมี่ไปแช่ในน้ำทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
เอาหอมสับกับกระเทียมสับลงไปผัดในน้ำมัน พอหอมแล้วก็ใส่หมูลงไป ใส่เต้าเจี้ยว คลุกเคล้าพอเป็นพิธี ก็ใส่น้ำซุป (ถ้ามี) หรือถ้าไม่มีก็ใส่น้ำเปล่า 
(ขั้นตอนนี้ให้กะดูด้วยว่าเส้นหมี่แข็งมากหรือเปล่า ถ้าแข็งก็ให้ใส่น้ำเยอะหน่อยเพื่อที่เวลาผัดออกมาจะได้ไม่แข็ง แต่ถ้าเป็นเส้นสด ก็ให้ใส่น้ำพอประมาณ ให้กะดูว่าเวลาผัดออกมาเส้นจะไม่ดิบ แล้วก็ไม่แฉะ อธิบายยากแฮะ งงไหม อิอิ) 

เริ่มปรุงรส ใส่ซีอิ้วดำ น้ำตาล น้ำปลา น้ำส้มสายชู พริกป่น
ซีอิ้วขาว ชิมดูให้ได้รส หวาน เค็ม เปรี้ยว ผัดหมี่โคราชจะออกหวานนำ จากนั้นก็เค็ม เปรี้ยว ชิมจนกว่าจะได้รสชาดที่พอใจ จากนั้นก็เอาเส้นหมี่ใส่ลงไป ขั้นตอนนี้ น้ำจะเยอะหน่อยไม่ต้องตกใจ ค่อยๆ ผัดไปจนกว่าน้ำจะลด 
คอยดูด้วยว่าเส้นใกล้สุกหรือยัง ถ้าเส้นสุกแล้ว แต่น้ำยังเยอะอยู่ ก็ให้เอาทัพพีตักทิ้งได้ 

ผัดต่อไปซักพักดูจนว่าน้ำแห้งเกือบสนิท ถ้ามีถั่วงอกก็เอาใส่ลงไปตอนนี้ หรือจะกินสดก็ได้ ตามด้วยต้นหอมหั่น ปิดแก้สได้เลยจ้า

Thai Chicken Panang Curry

One of my friends said that he loves Thai cooking so much but  one of his favourite dishes that he can't master is "Panang curry". He would love to know how to make it and asked me what did he do wrong?. The answer can be many reasons. It could be ingredients (curry paste, fish sauce or even coconut milk) as I have always had my favourite cooking products that I thought they are good :) The other reason could be because you did not put the ingredients in the right order. Could be anything!

First of all you need to know that Panang curry MUST have shredded Kafir lime leaves otherwise it won't smell right. Secondly you need to ensure that the coconut oil is done correctly. You need to make sure the coconut oil is separated from the milk and that you have an oily surface. And lastly, Panang curry always tastes better if left overnight (optional).

The recipe below may not be the best Panang curry recipe in the world but this is how I have been taught by my mother. But I guarantee it is authentic and it tastes the way Panang curry should taste.

Ingredients for 2 serves

1. Meat of your choice (Chicken, pork or beef) 400g
2. Panang curry paste ( I used Mae Ploy brand) 2-3 table spoon or to taste
3.  Coconut milk (Chao koa brand) 500ml
4. Fish sauce (to taste)
5. Sugar (to taste)
6. Shredded Kafir lime leaves (2-3 big leaves)
7. Peanut oil 2-3 table spoons

Directions
1. Put 2-3 tablespoons of peanut oil in a pan, add 2-3 tablespoons of Panang curry paste and fry on low heat for 2-3 minutes. Make sure that it is LOW heat otherwise you might burn the curry paste and it will taste bitter. When it starts smelling nice and fragrant, the paste is ready.

2. To separate the coconut oil. Add about 200 ml coconut milk to the curry paste and let it simmer for another 3-4 minutes. Stir occasionally and when you see a lot of little bubbles it means the coconut oil is separated from the milk.

3. Add meat of your choice. Mix well with coconut milk and curry paste in the pan for a couple minutes then add the rest of the coconut milk and stir well.

4. Have a taste. Normally pre-made curry paste has quite a lot of salt, so you have to taste it to ensure that your Panang curry wont taste too salty. Add a little bit of fish sauce if need be, followed with about 1 1/2 tablespoons of sugar.

5. Have another taste, why not?? I think if you talk to 95 Thai persons out of 100 they will have a similar way of cooking. We love tasting our food. Don't be shy to have a taste until you get it right: if it is too salty add a little bit more sugar. And if it is too sweet, add a little bit more fish sauce.

6. When it tastes right to you, the last step is to add shredded Kafir lime leaves and a slice of red chilli to garnish.

Keep in mind that Panang Curry tastes absolutely delicious if left overnight.

Enjoy!!!

Thai spicy vermicelli salad with some extras : ยำวุ้นเส้นใส่หลายอย่าง

เดี๋ยวมาเพิ่มสูตรให้ทีหลังนะค๊า :D

ทอดปลาส้ม

ปลาส้มอันนี้ไม่ได้ทำเองนะคะ แต่เพราะว่าไม่ได้อัพบล็อกนานมากเพราะว่าช่วงนี้กำลังลดน้ำหนักก่อนขึ้นชก เอ้ย..ก่อนที่จะกลับไทยเดือนมกรา ก็เลยเอามาให้เรียก
น้ำย่อย ปลาตะเพียนที่ออสเตรเลียก็มีอยู่เหมือนกันนะคะ ตัวนึงก็ไม่แพงมาก อยากจะลองซื้อมาทำปลาส้มอยู่เหมือนกัน เอาไว้ได้ฤกษ์เมื่อไหร่จะลองทำดูนะคะ ช่วงนี้
ก็ดูรูปนี้ไปแทนก่อนละกัน :) ปลาส้มชิ้นนี้ราคาไม่แพงค่ะ สองเหรียญกว่าๆ สำหรับใครที่อยู่แคนเบอร์ร่าลองไปหาซื้อที่ร้านออเรียนทัล (ร้านเวียดนาม) ได้นะคะ เราว่า
คุ้มกว่าซื้อมาทำเองอีกนะ

แกงเขียวหวานไก่ใส่ลูกชิ้นปลา - Chicken green curry with fish balls and bamboo shoots

แกงเขียวหวานนี่เป็นอะไรที่ตอนอยู่เมืองไทยแล้วไม่ค่อยโปรดเท่าไหร่นัก เพราะอาหารที่เมืองไทยนั้นมีให้เลือกทานหลายอย่าง ไม่ซ้ำ แต่พอมาอยู่เมืองนอกแล้วกลับนึกอยากกินขึ้นมาบ่อยๆ อาจจะเป็นเพราะอยู่ที่นี่อาหารไทยอร่อยๆ เป็นรสชาดไทยแท้ๆนั้นหาทานยาก อาจจะเป็นเพราะเรื่องส่วนประกอบต่างๆ ไม่สด จริงๆแล้วที่ออสเตรเลียนั้นมีร้านอาหารไทยเยอะมากกกก แต่ร้านอาหารทั่วไปก็มักจะทำให้ฝรั่งทานได้ บางเจ้าก็ใส่นม บางเจ้าก็ไม่ได้มีรสชาดความเผ็ดเอาซะเลย เราก็เลยนึกอยากทำแกงเขียวหวานแบบอร่อยๆ ที่แม่เคยทำให้กินตอนเด็กๆ แบบที่มีกะทิแตกมัน แล้วก็ถึงรสเครื่องแกง

มา มาดูขั้นตอนการทำแกงเขียวหวานชามนี้กันเถอะค่ะ

วัตถุดิบ
1. ไก่ จะเป็นเนื้อส่วนไหนก็แล้วแต่ชอบ แต่เราชอบน่องบน กับปีก ประมาณ 400 กรัม
2. หน่อไม้ ซื้อจากร้านเอเชีย ที่อยู่ในแพคแล้วเอามาผ่าครึ่ง หั่นเฉียง ประมาณ 250 กรัม
3. ลูกชิ้นปลา 1 แพค ประมาณ 250 กรัม
4. กะทิกล่องตราชาวเกาะ (หรือยี่ห้ออะไรก็ได้ที่หาได้ แต่เราชอบยี่ห้อนี้) ประมาณ 750ml
5. พริกแกงเขียวหวาน เราใช้แบบสำเร็จยี่ห้อแม่พลอย ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ พูนๆ
6. น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

พวกสมุนไพร
1. พริกสด สีแดง สีเขียว หั่นเฉียง 4-5 เม็ด
2. ใบมะกรูด 4-5 ใบ
3. ใบโหระพา ประมาณ 4-5 ก้าน

ปรุงรส
1. น้ำปลา
2. น้ำตาล

วิธีทำ
ให้นำกะทะใส่น้ำมันตั้งไฟปานกลาง นำพริกแกงมาผัด ระวังอย่าเปิดไฟแรงเพราะแทนที่พริกแกงจะเขียว หอม จะกลายเป็นไหม้ไปซะก่อน รอจนพริกแกงมีกลิ่นหอม จึงใส่กะทิลงไป กะทิกล่องที่เราใช้ ก่อนใช้เราเขย่าก่อน แต่ไม่ต้องมากนะเพราะว่าเราอยากได้หัวกะทิมาเคี่ยวกับพริกแกง

จากนั้นก็คนพริกแกงกับกะทิ  รอให้แตกมัน นั่นก็คือให้พริกแกงกับกะทิเดือดปุดๆ ไอ้วงเล็กๆ นั่นแหล่ะคือการแตกมันของกะทิ น้ำกะทิจะแห้งลงนิดหน่อย ใส่น่องไก่ลงไปผัดๆพอเป็นพิธี แล้วเติมน้ำกะทิที่เหลือลงไป ทีนี้เราจะเป็นแล้วว่ากะทิแตกมันก็คือส่วนของน้ำมันที่ลอยอยู่เหนือกะทินั่นเอง แกงของเราจะมีหน้าตาน่าทานและสีสันสวยงาม :D

จากนั้นก็รอให้น้ำแกงเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาล และน้ำปลา ให้ระวังอย่าใส่น้ำปลาเยอะเพราะตัวพริกแกงเขียวหวานจะออกเค็มหน่อยๆ อยู่แล้ว แล้วหน่อไม้บางทีก็ออกเปรี้ยว ให้ปรุงออกหวานนำ

จากนั้นใส่พริกสด ฉีกใบมะกรูด แล้วก็ใส่ใบโหระพา คนให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ ยกลงจากเตา

ผัดพริกแกงหน่อไม้ใส่ลูกชิ้นเนื้อ - Stir fried bamboo shoots and meat balls with red chilli paste and kafir lime leaves

1. หน่อไม้ หั่นเป็นชิ้นพอคำ ประมาณ 400 กรัม
2. ลูกชิ้นเนื้อ หั่นครึ่ง ประมาณ 5-6 ลูกหรือตามความชอบ เราใช้ประมาณครึ่งแพค
3. เนื้อหมู หั่นเป็นชิ้นบางๆ ไม่ต้องเยอะนะคะเดี๋ยวจะแย่งซีนลูกชิ้นเนื้อ
4. ใบมะกรูด 4-5 ใบใหญ่
5. พริกแกงแดง 1-2 ช้อนโต๊ะ
6. พริกสด แดง+เขียว หั่นเฉียง เพื่่อเพิ่มสีสัน
7. น้ำตาล
8. น้ำปลา
9. ซอสหอยนางรม
10. น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ตั้งกะทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ แล้วตามด้วยพริกแกง ผัดพริกแกงให้หอม อย่าเปิดไฟแรงเพราะเดี๋ยวพริกแกงจะไหม้
2. น้ำเนื้อหมูลงไปคลุกกับพริกแกง ไม่ต้องนานมากนะคะเพราะเดี๋ยวเนื้อหมูจะแข็งไม่อร่อย จากนั้นตามด้วยลูกชิ้นเนื้อ แล้วก็หน่อไม้ คนให้เข้ากัน
3. ดูว่าถ้าแห้งไปให้เติมน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมันหอย ระวังอย่าให้หนักมือนะคะเพราะว่าพริกแกงนั้นจะเค็มอยู่แล้ว และบางครั้งหน่อไม้ก็จะออกเปรี้ยว ถ้าใส่เค็มมากแล้วจะแก้ยาก ยิ่งเติมน้ำตาลเข้าไปแล้วจะกลายเป็นเปรี้ยวหวานไปซะงั้น ให้ใส่ทีละน้อยแล้วก็ชิม ถ้าเค็ม ก็ใส่หวานตัด ถ้าหวาน ก็ใส่เค็มตัด งงไหมคะ อิอิ เอาเป็นว่าให้ชิมตามรสชาดที่ตัวเองชอบนั่นแหล่ะค่ะดีที่สุด
5. พอได้รสชาดที่ชื่นชอบก็ให้ฉีกใบมะกรูดใส่เข้าไป แล้วก็ตามด้วยพริกสด จากนั้นก็ปิดแก็สแล้วยกลงเตา

Stir fried snake beans and pork belly with red curry paste and Kafir lime leaves

แกงอ่อมไก่ใส่มะเขือ

แกงอ่อมนี่จัดว่าเป็นอาหารอีสานจานโปรดจานหนึ่งของเราเลยก็ว่าได้ เมื่อตอนอยู่เมืองไทยกินซื้อเจ้าประจำอยู่บ่อยๆ หรือไม่ก็มีแม่ทำให้ทาน แต่พอมาอยู่ต่างบ้านต่างเมืองแล้ว สาวไทยอย่างเราก็อดไม่ได้ที่จะต้องจัดหามาสนองความอยาก อิอิ จริงๆ แล้วแกงอ่อมไม่ได้ทำยากอย่างที่เราเคยคิดไว้เลย ส่วนประกอบก็มีไม่มาก จะว่าไปทำง่ายกว่าแกงเขียวหวานซะอีกนะ เอาล่ะมาดูกันว่าต้องเตรียมอะไรกันบ้าง

สูตรนี้สำหรับทำกินสองคนนะคะ

1. เนื้ัอไก่ จะเป็นเนื้ออก หรือจะเป็นไก่เป็นตัวแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ก็ได้แล้วแต่ชอบ ประมาณเกือบๆ ครึ่งโล

2. มะเขือเปราะ ประมาณ 400 กรัม

3. ต้นหอมกับผักชีลาว หั่นเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 1 นิ้ว

4. ข้าวคั่ว หรือจะเปลี่ยนเป็นข้าวเบือ (ข้าวเหนียวที่นำไปแช่น้ำแล้วเอามาตำๆ) ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนของพริกแกงก็มี

1. เกลือ ประมาณครึ่งช้อนชา

2. ข่า หั่นออกมาประมาณ 1 นิ้วแล้วก็นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อนำไปโขลกเป็นพริกแกงต่อไป

3. ตะไคร้ 1 ต้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

4. พริกสดประมาณ 3-4 เม็ด ไม่ต้องเยอะ เพราะแกงอ่อมไม่เน้นเผ็ด

5. หอม 2-3 หัว กระเทียม 2-3 กลีบ

6. กะปิ ประมาณครึ่งช้อนชา

ส่วนของการปรุงรส

1. น้ำปลาร้า (แล้วแต่ความชอบเลยค่ะอันนี้ ทนได้มากน้อยแล้วแต่ศรัทธา อิอิ)

2. น้ำตาล ปลายช้อนชา ไว้ตัดกับรสเค็มเพื่อไม่ให้ออกมาเค็มโด่ๆ

3. น้ำปลา อันนี้กะเป็นปริมาตรไม่ได้นะคะ เอาไว้เติมตอนท้ายสุด ชอบเค็มมากเค็มน้อยก็จัดไปเลยค่ะ

วิธีทำ

1. นำส่วนของพริกแกงนั้นมาตำแบบหยาบๆ ตักใส่ถ้วยพักไว้ก่อน

2. ข้าวเหนียวที่แช่น้ำไว้ เอามาตำ แล้วแยกใส่ถ้วยไว้เช่นกัน

3. นำไก่ไปผสมกับพริกแกง ไปตั้งไฟปานกลาง ดูพอไก่เริ่มสุกบ้างก็ให้ใส่น้ำปลาร้าลงไป (ของเราเอาปลาร้ากระปุกนั่นแหล่ะมาผสมน้ำ แล้วกรองเอาเศษก้างออกไป เพราะว่ามันข้นเกิน) ขั้นตอนนี้เราเริ่มจะได้กลิ่นปลาร้าอบอวลไปทั้งบ้าน แนะนำว่าให้เปิดระบายอากาศเบอร์แรงสุดหรือไม่ก็เปิดประตูหน้าต่างสำหรับท่านๆ ที่คุณแฟนไม่ปลื้มกลิ่นปลาร้าซักเท่าไหร่ จากนั้นก็คนๆ ให้เข้ากัน

4. เติมน้ำเปล่าลงไป จะมากหรือน้อยแล้วแต่ว่าเราอยากให้แกงอ่อมนั้นเป็นแบบไหน  แบบมีน้ำบ้างพอขลุกขลิก หรือว่าแบบน้ำเยอะหน่อย  จากนั้นก็รอให้เดือดแล้วใส่มะเขือเปราะลงไป พูดถึงมะเขือ ขั้นตอนการเตรียม ตอนหั่นก็อย่าลืมตักน้ำใส่ถ้วยแล้วใส่เกลือลงไปหน่อยนะคะ แช่มะเขือลงไปในน้ำเกลือ มะเขือจะได้ไม่ดำ

5. ใส่ข้าวคั่วลงไป คนให้ทั่ว ชิมดูว่าได้รสชาดที่ต้องการหรือยัง ขาดเค็ม เติมน้ำปลา  ของเราใส่น้ำปลาลงไปแล้วก็ติดน้ำตาลปลายช้อนชา (นิดเดียวจริงๆ นะคะ) เพื่อที่จะให้แกงอ่อมนั้นออกมารสชาดไม่เค็มโด่ ให้มันกลมกล่อมเพราะแกงเราไม่ใส่ผงชูรส

6. ใส่ผักชีลาวและต้นหอมที่เตรียมไว้ เป็นอันเสร็จพิธี

ว่าด้วยเรื่องการทำอาหาร ในบล็อกนี้ไม่มีสูตรตายตัวนะคะ มีวิธีทำให้พอคร่าวๆ เพราะว่าการทำอาหารไทยนั้นมันขึ้นอยู่ว่าเราชอบรสชาดแบบไหน ชิม แล้วก็เติม จนกว่าจะได้รสชาดที่เราต้องการ